一村三村长‧平安村零罪案‧警局改建戒毒所威北的平安村,不只有平安,还有许多与众不同的奇闻趣事。由于过去数年不曾发生刑事案,县长遂将之命名为平安村;因为两线政治的竞争,小小一个平安村就有3名村长,这是平安村独有的传奇。因为重视食客,以潮州菜为主的庆成茶餐室每週只经营2天,其余5天皆用来準备食材;为了吸引更多顾客的青睐,马来叻沙专卖档特以乌贼“入馔”,炮製食客皆竖指称讚的乌贼叻沙,这是平安村独有的美食。村民奉公守法‧和平安宁正当大马各地因罪案频仍而乱纷纷时,槟城威北却有一个与世无争的“平安村”。数十年前,日治时期结束后,由于多年来村庄里都未曾发生过一宗刑事案,而且村民奉公守法,县长于是宣布将这个村庄命名为平安村(Kampung Selamat)。许多年来,村民丰衣足食,五谷丰收,对社会公益宗教事业更不遗余力,除了村内第一条路之外,其余9条路都有庙宇和德教设立。小型农场多这个村庄佔地一千三百七十余依格,是威省北部发展最迅速的大乡村,东面与吉打南部的巴东色海接壤,北上则为着名北马的稻谷生产地槟榔东海。目前,村内的华裔人口佔90%,约有700间木屋,而非正式人口统计,则有7000人左右。3岁开始与家人从甲抛峇底迁至这个村庄生活的陈文和(63岁)说,平安村是于1948年开闢,在日治时期,每户村民获配给2依格土地,日军也允许村民砍伐周围树林,进行种植木薯及其他农作物。村内共分为3个芭――高渊芭、甲抛峇底和台湾芭。“听老一辈的人说,住在甲抛峇底和高渊芭的人,多数从这两个地方迁到平安村谋生。”谈到台湾芭名称的由来,陈文和说,当年日军统治台湾时,从当地派了一名台湾人黄庆东前来该村庄烧柴取炭。后人为了纪念他,就将之取名为“台湾芭”。早期的村民,皆以种木薯、养鸡和养猪为生,物换星移,现在多数转型为小型农场,单单猪农就有六十多家,尤以高渊芭最多。“村民多是潮州人,现在住在台湾芭里的则是福建人。当年村民为了抵抗共产党侵犯,每户家庭至少都要派一人加入自卫团,轮流守夜,直到1969年,这个自卫团演变成乡村发展委员会组织。”脱离英国的统治后,平安村的地契分为两种,一种是临时地契,期限30年,佔地九百多依格,第二种则为66年,约112依格。“政府后来在第七条路建了一间警察局,维持当地的治安,这个警局现在已经改成戒毒所了。这3年来,因为村子里没有发生过任何一宗刑事案,和平又安宁,所以县长宣布命名为平安村。”泥鳅养殖场‧全马最大从小在平安村长大的陈文和说,开村时期的平安村处处是丛林芭地,经常有老虎、野猪等猛兽出没。如今的平安村周围森林被大量砍伐,村民利用每个地段耕种、养猪,甚至开设小型工业如家私厂等,吸引外地人前来投资,带动当地经济。平安村除了是北马盛产及供应猪肉最多的地方,也拥有佔地20依格全马最大的泥鳅养殖场。从1990年就开始从事养殖泥鳅的三友鱼业公司东主李振清(42岁),花了很大的心血研究繁殖较好品质的本地泥鳅,以开发海外市场。他说,泥鳅属于较便宜的鱼种,深受异族喜爱,尤其是马来同胞,因肉质趋甜所以喜欢用来煮咖哩,目前北马一带的嘛嘛档和印度饭店,都是他的客户。李振清曾在过去成功培育泰国和本地配种的泥鳅,但碍于价格问题,所以他目前只专注于繁殖本地品种。他说,一条泥鳅养至约三四个月大后,会被分类到其他渔池内,再以大中小体型定价。“其实华人比较少吃泥鳅,因为如果用福建话发音,就是‘土剎’,与华语‘菩萨’相近,而且牠是属于淡水鱼,肉质和味道都比海鱼逊色。”马华学校‧唯一华小马华学校是平安村唯一一间华小,从1952年落成至今,就扮演着培育英才的重要角色,全村居民几乎都是这间学校的校友。当年的建校过程不算简单。早上10时,村民在高渊芭召开了第一次教育委员会,召集人为胡世禄,但因出席者只有16人,最终宣告流会。然而,这群热心人士并没有因此而放弃,他们再次于同年11月3日中午12时召开“侨众大会”,结果,是次会议获得村民热烈响应,连北海地方法官也派出两位助理张亚才和刘亚才代表出席会议,以及指导他们筹备建校委员会。建委会成立后,槟州马华公会主席伍瑞琴拨出600令吉充作建校基金,加上热心人士的乐捐,工程顺利进行,并于开幕及启用。3党村长‧职责各异平安村去年正式被房屋部列入重组新村名单内,陈文和受委为主席,令原本已拥有2名村长的平安村,一夜间成为槟城首个同时拥有3名村长坐镇的小村。乡委会村长目前由民联朱文福,联邦村长是民政党的张日铭,加上原属马华的陈文和,总共3人各自在地方上扮演重要角色。陈文和说,他和另2名村长都背负不同的职责,重组该村,关注地方上的民生,如沟渠和道路等问题,以向房屋部争取拨款维修;朱文福方面则扮演代表州政府的角色,反映村民所面对的问题;张日铭则向中央争取拨款,提昇基本设施。他提到,自从民联政府允许村民延长地契至99年,该区的地皮也随之变成“黄金”,吸引外地人前来开设小型工厂,目前以养燕人家为多。城隍庙盂兰胜会‧全村动员城隍庙是威北打昔汝咯最早期的一间华裔庙宇,在成立。庙里安奉的城隍公,是早期从槟城头条路一间神庙请来,然后安奉在平安村内,让居民有个心灵寄託。平安村重组村新村发展委员会主席陈文和说,城隍庙可以说是平安村的守护神,几乎所有居民每年都会到庙内拜祭上香,尤其每年的天公诞,农曆五月的端午节和七月中元节,城隍庙就是聚集当地居民的地方。“尤其是中元节盂兰胜会,平安村的高渊芭、甲抛峇底芭和台湾芭,都有各自的盂兰胜会,但最多村民参与的,还是城隍庙的盂兰胜会,这已经是一个全村总动员的中元节庆典。”而且,在城隍庙前有一个广场,每当村民家中办喜宴,除了村内马华学校礼堂以外,城隍庙广场也是居民选择宴请的地点。“大牌餐室”一週只开两天平安村有一家远近驰名的“庆成茶餐室”,它没有显眼的招牌,只是一间住家式的凉棚餐馆,售卖的潮州菜非常有名,老闆为了保持食物的水準,每週只营业两天,即週六和週日,其余时间除了经营杂货店生意,就在家準备食材,因此被称为“大牌餐室”。不过,因料理实在美味,许多人都上门寻味。老闆林庆成解释,他并不是扮大牌,只是潮州菜以滷味为主,需要比较多的準备工夫,单是招牌鹹肉就需要8个步骤,包括烧、浸、刮皮、打洞、腌製、炸、冷藏后再炸,非常耗时费工,一般上需要花两三天来準备。因此,他坚持每週只营业两天,以便食客能够享受到100%美味的食物。林庆成选用的猪肉是从荷兰进口、没有长肉剂且品质较好的五花肉。“我曾是猪农,在2000年立百病毒爆发时面对巨大损失,被迫放弃经营多年的养猪场,去了泰南亲戚家学习烹饪潮州菜。”在习得一手好厨艺归乡后,林庆成就在平安村开了这家餐馆。地址:威北平安村十条路营业时间:逢週六和週日,中午1时至傍晚6时招牌菜式:黄金鹹肉,招牌叉烧,五香滷鸭,梅菜黑肉,滷猪肠,滷猪头皮,蛋和滷豆干。电话:04-573 1028、014-441 0422乌贼叻沙日卖10公斤来到平安村,一定要到八条路路口一嚐由马来人售卖的“乌贼叻沙”,这道色香味俱全的美食,不仅成了村民们的最爱,也吸引不少识途老马的外地客。老闆莫哈末诺(54岁)受访时说,早在他父亲年代即开始卖这个“加料”叻沙,屈指一算已超过30年,而子承父业也已有20年之久。莫哈末诺解释,他父亲经营时其实只卖叻沙,他是在20年前接手后,经多番研究,最终决定以乌贼招客。平日,莫哈末诺只烹煮10公斤的乌贼,週日则加5公斤即15公斤应付更多的食客。莫哈末诺告诉记者,他希望顾客每次想到吃叻沙,都会想到乌贼,想吃乌贼叻沙,就会想到他的档口。地址:威北平安村八条路路口营业时间:逢週一和週四休息,下午2时30分至售完为止招牌菜式:叻沙,加上特别烹调的乌贼电话:04-573 7618/副刊‧文:林艾霖‧2010.08.28