蒸菜可以保留食物最原汁的味道,而且营养丰富。教你各种蒸菜的家常做法大全,只有家里有一个电饭煲或者炖锅就可以完成一桌的美味佳肴。来学学蒸菜的家常做法大全吧。

粉蒸排骨

美味家常做法大全 「蒸」出好味道!赶紧收了吧!

食材:700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

粉蒸排骨的做法:

1)準备原料

2)排骨放水中清洗乾净

3)捞出沥干水分,加入白酒

4)撒上切片的葱姜腌制15分钟

5)将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺

6)加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺

7)加入糖1小勺

8)然后搅拌均匀,一旁腌制

9)将事先淘好并晾乾的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入

10)小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

11)将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎

12)将米碎倒入排骨中

13)抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

14)放入盘中,放入高压锅中

15)高压锅蒸30分钟,蒸好后拿出即可。

小米蒸瘦肉

美味家常做法大全 「蒸」出好味道!赶紧收了吧!

原料:梅花肉300克,小米50克

辅料:老抽2勺,生抽2勺,五香粉1勺,郫县豆瓣酱1勺,蚝油1勺,玉米油2勺,老姜末,白糖半勺,料酒1勺

小米蒸瘦肉的做法:

1、把小米沖洗乾净

2、碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20--30分钟

3、梅花肉洗乾净沥干水分后切成长条状

4、老姜切成末

5、梅花肉中加入料酒,姜末,生抽2勺,老抽2勺,郫县豆瓣酱1勺,白糖半勺,五香粉1.5勺,蚝油1勺,玉米油2勺,拌匀腌制半小时

6、再把小米加入与肉一起拌均

7、入蒸锅蒸1小时

8、蒸熟的肉非常鲜嫩,小米软糯

小贴士:

1、夏天腌制的时候可以放在冰箱里

2、小米不宜浸泡太久,以免营养流失

3、小米需要先浸泡一下,要不然蒸的时候会很乾。

豉汁蒸排骨

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原料:猪小排500克、南瓜300克、豆豉25克、酱油2勺、姜、蒜、蚝油3勺、白糖1小勺、小葱、油

豉汁蒸排骨的做法:

1.排骨沖洗乾净,在清水中浸泡10来分钟;豆豉剁碎。

2.锅中放少许底油,把剁好的豆豉放进去翻炒,下入葱姜蒜末,炒出香味后,关火。

3.浸泡好的排骨沥去水,炒好的豆豉放进去,放入1小勺白糖、2汤匙酱油3汤匙蚝油,将排骨与调料充分抓匀放置一边腌制20分钟。

4.南瓜洗凈去皮、去瓤,切块状,将腌制好的排骨均匀的码在南瓜上面。

5.放入锅内,锅开后,改为小火蒸40分钟,端出上桌,即可享用。

香芋蒸仔排

美味家常做法大全 「蒸」出好味道!赶紧收了吧!

原料:香芋、仔排各适量。

辅料:味精、鸡精、生粉、胡椒粉、糖、盐各适量。

香芋蒸仔排的做法:

1、先把香芋改刀成凌形块,放少许的糖、盐、鸡精、味精和少许的水,拌匀后放入蒸锅大火蒸30多分钟。

2、将仔排砍成小块,用水把肉沖凈再沥干水份,放少许的胡椒粉、鸡精、味精和生粉拌匀,开水入锅大火蒸制1个小时左右。

3、把蒸好的香芋和排骨一起摆盘,撒葱花即可上桌。

小贴士:可以把拌好的香芋和仔排一起放在蒸碗里,香芋放在下面,仔排则放在上面,开水入锅大火蒸上1小时左右即可。

黑木耳蒸滑鸡

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原料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、澱粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.

黑木耳蒸滑鸡的做法:

1.将鸡斩块,置于流动水下反覆抓洗至水清,拧乾水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干澱粉拌匀腌制10分钟左右。

2. 黑木耳泡发洗凈,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。

3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;

4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。

清蒸草鱼

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原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.

清蒸草鱼的做法:

1. 草鱼洗凈,颳去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。

3.大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

肉沫蒸蛋

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原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

肉沫蒸蛋的做法:

1. 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

2. 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡麵,最后盖上盖子放入蒸锅中。

3. 冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

4.炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

剁椒金针菇

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材料:金针菇300克、剁椒2勺、细香葱2根、植物油1勺、蒸鱼豉油1勺。

剁椒金针菇的做法:

1、金针菇去掉根部,清洗乾净沥干水。

2、将金针菇、剁椒装入盘中,放入开水锅后蒸5分钟。

3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油,再淋上烧热的植物油即可。

清蒸大闸

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用料:大闸蟹、姜、香油、生抽、香醋

清蒸大闸的做法:

1.把大闸蟹放在清水里洗凈。

2.蒸锅入水烧开,放入大闸蟹。

3.盖上盖子。最好用手按住

4.大火蒸制15分钟左右。

5.把姜剁碎。

6.加入香油香醋生抽调成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。

小贴士:

蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用

肉末蒸冬瓜

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食材用料:猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许

肉末蒸冬瓜的做法:

1.冬瓜洗凈后去皮

2.切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎

3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟

4.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透,出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可

小贴士:

1.还可以在肉末中加入少许的胡萝蔔和玉米粒,漂亮的色彩更能吸引宝宝的食慾哦。

2.冬瓜一定要蒸熟蒸软,才利于宝宝的消化吸收。

3.将肉末换成火腿、虾仁也不错。